巧克力运输和仓储的条件是什么？

巧克力运输和仓储的条件是什么？

巧克力仓库的温度应保持在 54-68°F (12-20°C) 之间，温度范围为 65-68°F。然而，温度会因巧克力种类而异（我们将在下文讨论）。此外，相对湿度应保持在 50% 以下，以防止出现糖霜（巧克力表面出现白色粉状物）等问题。当温度接近冷凝温度（空气中的水蒸气凝结成液态水的温度）时，密切监测温度和湿度尤为重要。

但温度和湿度并非储存巧克力的唯一考量因素。良好的空气流通至关重要，可以防止巧克力吸收异味；避免阳光直射也有助于确保巧克力完好无损地送达目的地。